Prof. Dr. Artay Yağcı, 1974 yılında Almanya'nın Kiel şehrinde doğdu. İlk, orta ve lise öğrenimini Afyonkarahisar’da tamamladı. 1997 yılında Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesinden mezun oldu. Aynı yıl Afyon Kocatepe Üniversitesi Veteriner Fakültesinde araştırma görevlisi olarak göreve başladı. Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi, Histoloji ve Embriyoloji Anabilim Dalı'nda 1998 yılında başladığı doktora eğitimini 2002 yılında tamamladı. Amerika Birleşik Devletlerinde Yale Üniversitesi Tıp Fakültesi, Doğum ve Jinekoloji Bölümü Androloji ve Tüp Bebek Merkezinde 2007-2008 yıllarında araştırmacı öğretim üyesi olarak çalışmalarda bulundu. 2008 yılında Veteriner Histoloji alanında doçent unvanı aldı. 2008-2011 yıllarında Afyon Kocatepe Üniversitesi Devlet Konservatuarı Müdürü olarak görev yaptı. Kırgızistan-Türkiye Manas Üniversitesi Veteriner Fakültesinde 2011-2012 eğitim öğretim yılında Histoloji ve Embriyoloji derslerini verdi. Afyon Kocatepe Üniversitesi Veteriner Fakültesi Histoloji Anabilim Dalına 2014 yılında Profesör olarak atandı. 2017 yılında ise Temel Bilimler Bölüm Başkanlığı görevini yürüttü. Aralık 2018 tarihinden itibaren Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Milas Veteriner Fakültesinde Öğretim Üyesi ve Dekanı olarak görevine devam etmektedir.
Kök hücre, infertilite, moleküler kanser ve genital sistem histolojisi konularında çok sayıda atıf almış ulusal ve uluslararası (SCI) çalışma ve yayınları bulunmaktadır.